★ 豆腐マヨネーズ
とてもあっさりとしていて軽くてヘルシーなマヨネーズに仕上がります。野菜スティックのディップやオープンサンドにオススメです。 |
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| 作りやすい分量 |
| 木綿豆腐 |
一丁 |
| グリーンナッツオイル |
大さじ6 |
| レモン汁 |
大さじ4 |
| 粒マスタード |
小さじ1 |
| バルサミコ酢 |
大さじ1 |
| 玉葱（みじんぎりにし水にさらして絞る） |
大さじ3 |
| 粉末にんにく |
小さじ1/4 |
| インカ塩 |
少々 |
| ターメリック |
適量 |
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| ★ワンポイント |
| 玉葱、粒マスタード、にんにくはお好みに応じて調整を。 |
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| 1. 沸騰した湯に塩を適量（分量外）を入れ、木綿豆腐を入れ、火が通ったらざるにとる。豆腐をタオルにくるみ、よく水をきる。 |
| 2. "1"とターメリック以外の材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。 |
| 3. ターメリックで好みの色にし、塩で味を調える。 |
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★ 木の実マヨネーズ
木の実との相性がバッチリ。豆腐マヨネーズ同様、野菜スティックのディップやオープンサンドにしてお召し上がり下さい。 |
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| カシューナッツ（生の場合はオーブン150℃で7分焼く） |
60g |
| グリーンナッツオイル |
大さじ3 |
| レモン汁 |
大さじ2 |
| 玉葱（みじんぎりにし水にさらして絞る） |
小さじ2 |
| 粉末にんにく |
小さじ1/2 |
| 味噌 |
大さじ2 |
| インカ塩 |
小さじ1/2 |
| マスタード |
小さじ1 |
| 梅酢 |
大さじ2 |
| 甘味噌 |
大さじ2 |
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| ★ワンポイント |
| カシューナッツを他の木の実に代えても美味。 |
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| 1. すべての材料をフードプロセッサーで混ぜて、出来上がり。 |
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| ★ おかひじきと大根のマリネ |
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| 2〜3人分 |
| おかひじき（ゆでたもの） |
5g |
| 大根 |
250g |
| 以下、材料A |
| グリーンナッツオイル |
大さじ1 |
| インカ塩 |
小さじ1/4 |
| レモン汁 |
大さじ1.5 |
| 粒胡椒（お好みで） |
少々 |
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| ★ワンポイント |
| おかひじきを青しそやディルなど他のハーブに代えても美味。 |
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| 1. 大根はピーラーでスライスし、塩を軽くふりまぜておく。 |
| 2. おかひじきを軽く塩ゆでし、好みの大きさにきる。 |
| 3. "1"の水気を絞り、"2"と"A"を混ぜて出来上がり。 |
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★ペペロンチーニ
グリーンナッツオイルは、オイルベースのパスタにもよく合います。加熱しても美味しさが損なわれることはありません。 |
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| 一人分 |
| スパゲティ |
50g |
| グリーンナッツオイル |
大さじ1 |
| インカ塩 |
少々 |
| にんにく(スライス) |
1/2片 |
| 唐辛子(みじんぎり) |
適量 |
| オレガノ、バジル、セイボリー(乾燥・細かいもの) |
各少量 |
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| ★ワンポイント |
| オイルは食べる直前に風味付けにかけても美味。 |
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| 1. スパゲティーは好みの固さよりもやや固めにゆでる（ゆで汁はとっておく）。 |
| 2. フライパンにスライスしたにんにくとみじん切りの唐辛子を入れ、グリーンナッツオイルを入れてから火にかける。 |
| 3. にんにくがややきつね色になったら、ゆでたスパゲティーを入れ、ゆで汁を50cc程度入れ、炒める。 |
| 4. 好みでハーブを入れ、塩で味を調える。 |
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